Utmerket overflateaktivitet: I likhet med andre tradisjonelle overflateaktive stoffer har overflateaktive aminosyrer utmerkede emulgerende, fuktende, oppløseliggjørende, dispergerende og skummende egenskaper. I følge forskning fra Qian Huichao et al., var skumhøyden på 0,05 % natriumkokoylmetyltaurat i hardt vann (1500 mg/kg hardt vann) nesten identisk med den i rent vann, begge rundt 1700 mm.
Miljøvennlig, sunt og trygt: Tensider med aminosyrer viser utmerket biologisk nedbrytbarhet, biokompatibilitet og høy sikkerhet. De kan brytes ned til fettsyrer og aminosyrer av enzymer i menneskekroppen. Forskere utførte tester for subakutt, kronisk toksisitet og slimhinneirritasjon på mus og kaniner, og viste at N-acylaminosyrenatrium er mindre irriterende og sikrere enn natriumdodecylsulfat.
Sterk antibakteriell aktivitet: På grunn av tilstedeværelsen av hydroksylgrupper eller umettede bindinger i acylkjeden, har aminosyreoverflateaktive stoffer bakteriedrepende effekter, og deres antibakterielle aktivitet øker med økende hydroksylgrupper og grad av umettethet. Studier har vist den antibakterielle aktiviteten til N-acylaminosyre-overflateaktive stoffer mot Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa og Escherichia coli, og effekten av pH på antibakteriell aktivitet ble undersøkt. Resultatene viste at N-acylaminosyre-overflateaktive stoffer har god antibakteriell aktivitet mot disse tre bakteriene, og den antibakterielle aktiviteten avtar når pH > 6.